Bosses cocció

A MASSÓ PACK no deixem d’innovar i introduir nous productes que poden satisfer les necessitats dels nostres clients.

Aquest mes d’Agost els presentem les bosses de cocció dissenyades pel sector alimentàri, especialment per a aquells que elaboren productes cuits.

La cuina al buit és una de les tècniques aplicades en la restauració, no només com a mitjà de conservació dels aliments sinó també com a sistema de cocció.
Un dels problemes principals quan coem aliments és la pèrdua de sabor a causa de l’oxidació durant la cocció a l’aire lliure.
La cocció al buit consisteix en envasar els aliments primer i després cuinar-los. És una cocció a menor temperatura de la normal (entre 55ºC i 100ºC) durant més temps de l’habitual.
Segons el procediment de cocció al buit que escollim, haurem d’utilitzar diferents temperatures.

Característiques de les borses de cocció al buit:

  • Capacitat de cocció fins a 120ºC
  • Fabricades de film coextrusionat en poliamida o polipropilè
  • Bona transparència
  • Barrera a l’oxigen i al vapor d’aigua
  • Òptima soldabilitat
  • Resistència mecànica

Quin tipus de bosses necessito per a la cuina al buit?

En cada cas cal triar el tipus de bossa adequada. Les bosses de cocció hauran de tenir la resistència necessària perquè no es trenquin durant el seu ús i no es malmetin al escalfar-se o refredar-se. Per a això a MASSÓ PACK disposem de diferents mesures, grossors (90, 120, 150, 220 micres) i qualitats segons el tipus d’aliment a envasar.

Bosses cocció 2

 

¿Quins són els avantatges de les bosses de cocció al buit? 

  • Potencien el sabor natural dels aliments conservant un major valor nutritiu.
  • Ajuden al fet que els aliments siguin més digestius, en eliminar la fermentació produïda per l’aire.
  • La cocció al buit evita que segons quins aliments s’hagin fet massa i que formin substàncies tòxiques.
  • Eliminació de bacteris, a causa de la pasteurització que es produeix en el procès de cocció al buit.
  • Allarga el període de conservació dels aliments.
  • Ofereix un producte fresc.
  • Menor pèrdua de producte  en reduir-se l’evaporació de líquids.

 

Demani’ns pressupost sense compromís:

http://www.massopack.com/demana-un-pressupost